Unsere Molkerei
... hier wird die Milch zum Käse
Unsere Hofmolkerei verarbeitet Kuh- und Schafmilch, welche in der Marienhöher Milchproduktion gemolken wird. Da die Direktvermarktung in unmittelbarer Nähe zum Landwirtschaftsbetrieb gebaut wurde, entstehen somit keine langen Transportwege.
Durch die schonende Pasteurisierung der Rohmilch bleiben wertvolle Vitamine, Kalzium und Geschmacksstoffe erhalten. Die Milch wird nicht entrahmt, d.h. der Fett- und Eiweißgehalt bleiben naturbelassen. Sie wird sortenrein zu Käse und Frischprodukten verarbeitet. Des weiteren kommen auch keinerlei Konservierungsstoffe in der Produktion zum Einsatz.
Grundsätzlich:
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Käse liebt es kühl und dunkel
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am Stück hält er sich besser
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Käse sollte nie luftdicht verpackt gelagert werden
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milde von pikanten Sorten getrennt aufbewahren
Übrigens:
Käse gewinnt beträchtlich an Geschmack, wenn er etwa eine Stunde vor Verzehr aus der Kälte geholt wird und bei Raumtemperatur sein Aroma voll entfalten kann.
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